;
İlk olarak hamuru hazırlıyoruz, ılık sütü karıştırma kabına alalım.
İçine sıvı yağ tuz ekleyelim yavaş yavaş unu katalım.
Ve azar azar kıvama bulmak için ılık suyu ekleyelim.
Hamur kıvam olarak ele yapışan bir hamur oluyor yani elimize şekil verebilelim. Bu aşamada verdim un az veya çok gelebilir ölçülü koymakta fayda var.
Daha sonra tezgahı unlayalım bütün hamuru küçük bezeler yapalım ve tezgaha dizelim, üzerine nemli bir bez örtelim dinlensin.
İç harcı için kıymayı derin bir kaseye alalım, rondoya soğanı yeşil biberi koyalım, ince çekelim ve kıymanın içine ilave edelim.
Daha sonra domates ve maydanozu çekelim ilave edelim ve salçasını, tuzunu, sıvı yağ katalım ve karıştıralım. Ben acı biber salçası kullandığım için baharat koymadım, sizin zevkinize bağlı koyabilirsiniz.
Pişirme aşamasında kapaklı bir teflon tava kullanıyoruz, tavayı ocağa alalım ve ilk bezeyi tabak büyüklüğünde açalım. Üzerine aralıklı bir şekilde elimizle iç harcı yayalım. Tavaya yerleştirelim.
Ocağı yüksek ayarla açalım, içi buhar olup kaynama noktasına gelince altını kısalım. Çok kısa sürede pişiyor zaten altları kızarınca alalım.
Tepsi şeklinde borcama alalım. Üzerine yaş bir bez kapatalım ve borcamın da üzerine kapak kapatalım. Pişme esnasında kapağı sık açmayın ki kıymalar buharla pişecek kaçmasın dışarı.
Bütün bezelere aynı işlemi yapın biri pişerken diğerini hazırlayabilirsiniz. Birde pişen lahmacunları üst üste koyarken bir düz bir ters koyun yan 1. Koyun diğerinin de onun üzerine etli tarafını koyun.
Afiyet olsun.