Ege Pilavı

İlk olarak patlıcanı pijama şeklinde soyun ve ortadan iki kesip küp küp doğrayın. Bir kaba aldıktan sonra tuz ve zeytinyağı döküp karıştırın. İster 200 derecede ister airfryerda isterseniz de fırında kızartabilirsiniz. Saklı Orman’ın Sarı Kız Mantarlarını temizleyip çok ufaltmadan ortadan ikiye kesin. Soğanı soyup yemeklik olacak şekilde küp küp doğrayın. Sarımsakların bıçağın sırtıyla rahatlatıp soyduktan sonra ısıttığınız tencereye zeytinyağı döktükten sonra doğanları 4-5 dakika saydamlaşana kadar kavurun. Sarımsakları, mantarları ekleyip, suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Arpa şehriyeleri de döktükten sonra hafif rengi dönene kadar, bütün lezzetler birleşene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Tuzu, karabiberi ve suyu ilave ettikten sonra karıştırıp kısık ateşte pilavı pişmeye bırakın. Bu sırada patlıcanları kontrol edip piştikten sonra alın. Suyunu çeken pilavın üzerine patlıcanları döktükten sonra havlu kağıt ile kapatıp bu şekilde demlenmeye bırakın. Taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyıp, Pilavın ilk sıcaklığı geçince yeşillikleri de ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun.