Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurulayalım ve üzerine bıçak ile delikler açarak tepsiye yerleştirelim.
Tepsimizi önceden ısıtılmış 220 °C fırına yerleştirelim ve 50 dakika közleyelim.
Etleri tencereye alalım, suyunu salıp çekene kadar orta ateşte, ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım.
Tereyağını ilave edelim ve birkaç dakika karıştırarak etlerimizi kavuralım.
Tuzu, baharatları, domates sosunu ve sıcak suyu ilave ederek karıştıralım. Mutlaka sıcak su ekleyin. Dilerseniz domates sosu yerine 1 tatlı kaşığı domates salçası da kullanabilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte, etler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.
Etlerin pişme süresi uzarsa, sık sık kontrol edip gerekirse tencerenin dibi tutmaması için az az sıcak su ilave edebilirsiniz.
Sürenin sonunda pişen etlerimizi ocaktan alalım ve dinlenmeye bırakalım.
Közlenen patlıcanların kabuklarını temizleyelim ve ince ince doğrayalım.
Soğuduktan sonra, ezilmiş sarımsak ve süzme yoğurtla beraber iyice karıştıralım ve tuzunu ayarlayalım.
Servis tabağına önce patlıcanlı harcı yayalım, üzerine de etleri koyalım.
Dilediğiniz gibi süsleyerek sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.