İlk olarak patlıcanlarımızı bekleteceğimiz suyu hazırlayalım. Bunun için geniş bir kap içerisine suyu dolduralım ve birazda tuz ekleyerek karıştıralım.
Daha sonra patlıcanlarımızı alacalı bir şekilde soyalım ve küp küp doğrayalım.
Sonrasında hazırladığımız tuzlu suya alarak bekletelim.
Patateslerimizin kabuğunu soyalım ve küpler halinde doğrayalım.
Soğanlarımızı, biberlerimizi ve domateslerimizi de yine çok küçük olmayacak şekilde küpler halinde doğrayalım.
Doğrama işimiz bittikten sonra fırın tepsimizin bir kenarına etlerimizi alalım.
Daha sonra patlıcanlarımızı, patateslerimizi, yeşil biberlerimizi, soğanlarımızı ve domateslerimizi de tepsiye alalım.
Sarımsaklarımızı da ilave ettikten sonra yemeğimizin sosunu hazırlayalım.
Bunun için uygun bir kap içerisine domates salçası, kekik, pul biber, kimyon, karabiber, tuz, su ve zeytinyağını alarak pürüzsüz olacak şekilde tel çırpıcı yardımı ile karıştıralım.
Hazır olan sosumuzu tepsimize boşaltalım ve sosun et ve sebzelerle iyice karışması için elimizle malzemelerimizi güzelce harmanlayalım.
Yemeğimizin üzerini sar pişir ile kapatalım ve önceden ısıttığımız 200°c fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirelim.
Süre sonunda pişen yemeğimizi fırından alalım, sar pişiri üzerinden çıkartalım.
Yemeğimizin üzerinin kızarması için tekrardan üzeri açık bir şekilde fırına verelim ve 15-20 dakika daha pişmeye bırakalım.
Fırından aldığımız Antep tavamız servise hazır. Deneyeceklere Afiyet olsun.