ÇORBALAR
Gaziantep yöresinin her çorbası farklı güzellikte. Bu tabak içerisinde bir çok bakliyatla sizleri uzun süre tok tutacak bizden söylemesi.
Bir gece önceden ıslattığınız nohut ve buğdayı süzün. Nohutu, buğdayı ve yeşil mercimekleri ayrı ayrı kaplarda yumuşayana dek haşlayın.
Haşlanmış bakliyatların hepsinin suyunu süzün ve bir tencereye alın
Üstlerine 6 su bardağı suyu ekleyin ve ocağın altını açın
Soğanları küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin. Bu şekilde ara ara karıştırarak, tüm malzemeler kaynayana dek pişirin
Çorbanız kaynarken, küçük bir tavada tereyağını kızdırın, içerisine salçayı ilave edip güzelce kavurun.
Kavurduğunuz salça ve ıspanak karışımını kaynamakta olan çorbaya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha bu şekilde kaynatın. Tuzunu ve karabiberini de ilave edin
Çorbanız piştikten sonra altını kapatın ve servis kaselerine alın
Bir tavada kızdırdığınız zeytinyağının içine tarhun otunu ekleyin ve birkaç kez karıştırdıktan sonra kaselere aldığınız çorbaların üzerine zeytinyağında kavrulmuş tarhun otunu da gezdirerek servis edin.
Afiyet olsun.
Yapılış metni @anteppazari hesabındaki orijinal gönderiden aktarılmıştır. Instagram gönderisini aç